9 декабря 2015 года в Измайловском Кремле Московская Ассоциация Кулинаров совместно с профессиональными учебными заведениями при поддержке Правительства Москвы, Горкома профсоюза работников торговли и общественного питания г. Москвы, Национальной Ассоциации кулинаров России - проводит XIХ Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству среди Юниоров и Отборочный тур на Всемирную Кулинарную Олимпиаду 2016 в Германии.
Московская Ассоциация Кулинаров впервые в России организовала Чемпионат кулинарного искусства и сервиса среди молодежи в 1997 году (7 номинаций, 78 участников) в ЦМТ. За 18 лет проведения этих профессиональных соревнований были усовершенствованы условия и критерии оценок выступлений в конкурсной программе в соответствии с требованиями Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). За эти годы сотни молодых специалистов, прошедших испытание Чемпионатом, не только стали востребованными в индустрии гостеприимства столицы по профильной специальности, но и сделали успешную карьеру в ресторанном бизнесе.
В XIХ Открытом Чемпионате Москвы будут принимать участие более 200 лучших студентов - будущих поваров и кондитеров из 30 профильных учебных заведений г. Москвы и регионов России:
R1- Командные соревнования: команда из 3-х человек готовит обед из 3-х блюд на 4 персоны (за 3 часа)
Холодная закуска из птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, грибов; Второе горячее блюдо из мяса или рыбы; Десерт с использованием творога, йогурта, шоколада, фруктов etc.
R2- Домашнее задание : команда из 3-х человек готовит для презентации Меню Тематического стола:
по 1 банкетному блюду из рыбы, из мяса на 6 персон, 3 вида закусок и 3 вида десерта в инд. подаче.
Индивидуальные соревнования:
В1 - повара: приготовление холодной русской закуски в европейской подаче (3 экз.)
В2 - повара: презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на 4 персоны
и банкетного блюда с 3-мя видами tapas-закусок на 4 персоны;
С1 - кондитеры: художественное оформление десерта (3 идентичных экземпляра),
С2 - кондитеры: презентация праздничного (тематического) торта и 2-х видов десерта.
АРТ-Класс: композиции из шоколада, карамели, марципана, масла, соли, круп и пр.;
Карвинг: композиции из овощей и фруктов – К1 (live) и К2 – (домашнее задание)
Тематический стол, обслуживание гостей (официанты) - Cервис-класс.
Cоревнования Барменов: флейринг, классика.
Более 3000 директоров, менеджеров, шефов московских предприятий питания, других специалистов индустрии гостеприимства смогут познакомиться на Чемпионате с современными направлениями кулинарного искусства, организацией обслуживания, оценить уровень подготовки молодых специалистов – учащихся профильных учебных заведений Столицы, которые стремятся доказать, что молодёжь по уровню мастерства не уступает своим более опытным коллегам.
В составе Жюри: победители и призёры Международных и всероссийских Чемпионатов по кулинарному искусству, Всемирной Кулинарной Олимпиады в Германии 2012 года, Кулинарного Кубка Мира в Люксембурге 2014г., члены Ассоциации улинаров России и Судейской Коллегии Московской Ассоциации Кулинаров, Гильдии шеф-поваров России, сертифицированные судьи WACS.
Победители будут награждены Кубками и медалями Чемпионата, Дипломами МАК и Правительства Москвы, сертификатами на обучение и ценными подарками от Партнёров, а также получат возможность выступить в составе Сборной команды МАК на Олимпиаде 2016 в октябре 2016г.
Официальный Поставщик продуктов для Чемпионата – компания МЕТРО
Партнёры Чемпионата: «Звёзды Общепита», «Tupperware», «Никол +», «Проект Про Бизнес»,
«Комплекс-Бар», «Кремалотье», «Panasonic», «Barry-Callebaut».